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烤猪蹄加盟,如此美味的烤猪蹄你吃过吗?

编辑:沈阳天赐丽程餐饮管理有限公司时间:2018-03-27

烤猪蹄加盟,如此美味的烤猪蹄你吃过吗?

         在现代的各类美食食谱中,关于猪蹄的烹制手法多种多样,例如炖、卤、焖、炸、烤……任何一种手法都可适用于猪蹄,且不同的烹饪手法可以呈现出不同的口感来。


       在阜城,一道做法考究同时融合了药膳养生理念的烤猪蹄,因其独特的口感和丰富的味觉层次,令食客赞不绝口。这家位于中清路与清河路交口附近的小店,店名就叫“孙丽丽烤猪蹄”,店老板叫袁周,今年27岁,是一名吃货达人,因为热爱美食而开了这家店。


       每天早晨6点左右,袁周就会起床,开始一天的忙碌。对于袁周来说,创业有些艰难,但他很有热情,每当看到食客们吃烤猪蹄时的“馋样”,他的心里就会特别的自豪。


       猪蹄是一种十分常见又相对美味的食材,富含胶原蛋白,有增强皮肤弹性和延缓衰老的功效,因此常被爱美的女性视作“美容佳品”,在阜城,很多人都钟爱吃猪蹄。“要想烤出来的猪蹄味道鲜美,就一定要选用上好的猪蹄。”袁周之所以每天早晨6点左右就起床,就是希望能够进到最上乘的猪蹄原品,好将之加工成美味鲜嫩的“孙丽丽烤猪蹄”。


       在很多地方,很多餐厅都有各种各样的关于猪蹄的菜品,然而,每天排队等候在“孙丽丽烤猪蹄”店门口的人们依然络绎不绝,6月23日,在“孙丽丽烤猪蹄”店门口,正在等候的食客贾先生告诉记者,“孙丽丽烤猪蹄”最够味,因为其香味够浓,口感恰到好处,外焦里嫩,同时又不油腻。


       不仅是贾先生,其实像记者一样慕名而来的食客还有很多,大家或多或少品尝出了一些“孙丽丽烤猪蹄”与别家的不大一样。袁周告诉记者,“烹制手法是关键。”每天,袁周都会将新鲜的猪蹄挑选出来,清洗过后,开始卤制。卤制的过程是将猪蹄放入提前加进的40多味底料的卤桶内,用火慢炖两三个小时。       


        对于吃货们来说,好吃的食材究竟是如何制作的,他们同样感兴趣。然而,好吃的美味大多有着隐藏的“秘密”,这些秘密成就了美食,也让美食有了更大的名气。“孙丽丽烤猪蹄”的秘密,其实就隐藏在这些底料中。             袁周告诉记者,阜城的“孙丽丽烤猪蹄”店其实是加盟店,所有的技术手法都是从合肥总部学习借鉴而来,这其中学习的最重要的一个部分就是卤制。“光是卤制,我就学习了一个月。”袁周说,卤制的猪蹄富含多种中药材料,能够帮助食客消化吸收和降低胆固醇,口感才绝佳。   


       卤制好的猪蹄被取出晾干,接着便会送到店内烤。被劈成扁平状的猪蹄皮面朝下,烤至娇嫩时,再撒些事先准备好的调料,记者不顾形象地,抓起一个猪蹄猛咬下去,瞬间满口留香,外皮薄脆、肉质绵软的口感不禁让人叫绝。吃着吃着,突然想到,这美味的烤猪蹄中,还有着40多种中草药的味道,不禁左右舌尖,细细品味,试图品尝出几味中草药的味道,然而,这并不是一件容易的事情,所以,只好尽情享受烤猪蹄带给舌尖味蕾的快感了。