沈阳天赐丽程餐饮管理有限公司

18640221803

18640221803

公司名称:沈阳天赐丽程餐饮管理有限公司

负 责 人:李经理

移动电话:18640221803

联系电话:4009999095

EMAIL:3193572581@qq.com

公司网址:www.sunlilikaozhuti.com

地 址:沈阳市沈河区北顺城路137号11楼
行业知识
首页 > 行业知识 > 内容

烤猪蹄加盟--麻辣猪蹄这样做保证你吃了还想吃

编辑:沈阳天赐丽程餐饮管理有限公司时间:2018-03-27

烤猪蹄加盟--麻辣猪蹄这样做保证你吃了还想吃

主料


猪前蹄 (1500g)


调料


红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)


厨具


砂锅、煮锅


1用刀子把猪蹄刮剃干净。


2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。


3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。


4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。


5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。


6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。


7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。


8红干椒切段,准备好麻椒一小把。


9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。


10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。


11倒入清水。


12开大火煮开。


13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。


14砂锅上炉灶,大火煮开。


15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。


小窍门:


1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。


2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。